Filete a la Parrilla

Ingredientes

• 4 dientes de ajo, picados
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1 taza de vinagre de vino tinto
• 2/3 taza de salsa de tomate
• 2 cucharadas de salsa inglesa
• 2 cucharaditas de azúcar
• 2 cucharaditas de albahaca seca
• 1 filete de res deshuesado (1-1/2 pulgadas de grosor y alrededor de 3 libras)

Direcciones

1. En una cacerola pequeña, saltee el ajo en aceite durante 1 o 2 minutos a fuego lento hasta que esté tierno; retirar del fuego. Agrega el vinagre, el ketchup, la salsa inglesa, el azúcar y la albahaca.
2. Vierta 1 taza de marinada en un plato poco profundo; agregue el bistec y dé vuelta para cubrir. Cubra y refrigere por al menos 6 horas o toda la noche. Cubra y refrigere la marinada restante.
3. Escurrir el bistec y desechar la marinada. Prepare la parrilla para calor indirecto, usando una bandeja de goteo. Engrase ligeramente la parrilla.
4. Ase el bistec, sin tapar, a fuego medio hasta que se dore por ambos lados. Mueva el bistec al lado indirecto de la parrilla. Usando una bandeja de goteo, cocine a la parrilla, tapado, durante 45 a 50 minutos por cada lado o hasta que la carne alcance el punto de cocción deseado (para medio cocido, un termómetro debe marcar 135°; medio, 140°; medio bien, 145°), rociando ocasionalmente con adobo.