Instrucciones

1. Espolvorea las costillas con el aliño de especias: Mezcla los ingredientes del aliño de especias hasta que estén bien integrados. Espolvorea las costillas con el aliño hasta que estén completamente cubiertas. (Si te sobra un poco de aliño, guárdalo en un frasco y úsalo la próxima vez). Deja reposar las costillas a temperatura ambiente mientras se precalienta la parrilla.
2. Precaliente la parrilla a fuego medio directo: Prepare la parrilla para cocinar directamente a fuego medio (aproximadamente 175 °C). En una parrilla de gas: Precaliente a fuego alto durante 10 minutos, limpie las rejillas con un cepillo y luego baje el fuego a medio. En una parrilla de carbón: Encienda las brasas y espere a que estén cubiertas de ceniza gris. Extienda una sola capa de brasas sobre la rejilla. Coloque la rejilla sobre la parrilla y límpiela con un cepillo.
3. Cocine las costillas durante 4 minutos por lado: Coloque las costillas en la parrilla a fuego directo y cocínelas durante unos 4 minutos por lado, hasta que estén bien doradas. (Le doy la vuelta a las costillas siguiendo un patrón de 2-2-2-2: 2 minutos, voltear, 2 minutos, voltear y girar 90 grados para obtener una línea de marcas de la parrilla, 2 minutos, voltear (sin soltar la rotación), 2 minutos). Retire las costillas a un plato y deje reposar 10 minutos antes de servir.