Aguayón a la Parrilla con Mantequilla de Ajo

Ingredientes

• 700 g de Aguayón
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de perejil fresco picado

Instrucciones

1. Precaliente la parrilla a fuego alto, a 232 °C (450 °F) para obtener esas marcas de parrilla perfectas
2. Unte el filete con aceite de oliva y luego sazone ambos lados con sal y pimienta.
3. Coloque el filete en la parrilla. Cocínelo de 4 a 5 minutos por lado para que quede al punto, o hasta que la temperatura interna alcance los 62 °C.
4. Mientras se cocina el filete, mezcla la mantequilla, el ajo picado y el perejil en un tazón pequeño.
5. Retire el filete de la parrilla y déjelo reposar 5 minutos.
6. Unta la mantequilla de ajo sobre el filete reposado, dejándola que se derrita en cada grieta.
7. Corte a contrapelo para obtener bocados más tiernos.