Filete redondo asado en sartén

Ingredientes

• 1 1/2 libra de filete redondo de 1 pulgada de grosor
• 1 1/2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 dientes de ajo picados
• 2 ramitas de romero

Instrucciones

• Coloque el bistec entre dos trozos de papel pergamino y golpee con un mazo de carne durante 20-30 segundos, hasta que esté tierno. Sazone con sal y pimienta por ambos lados.
• En una sartén de hierro fundido mediana, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue el bistec y cocine durante 5 minutos en total hasta que la corteza dorada comience a formarse en ambos lados.
• Reduzca la temperatura y añada mantequilla, ajo y romero. Vierta la carne con la mezcla de mantequilla, volteando el bistec de vez en cuando. Cocine hasta que la temperatura interna del bistec alcance los 130 °F.
• Transfiera la carne a la tabla de cortar y déjela descansar durante 15 minutos antes de cortarla.