Chuletas de Puerco en Salsa

Ingredientes

• 2 libras hueso en chuletas de cerdo finas cortadas en el centro, 4-5 chuletas
• 1 cucharadita Sal
• 1 cucharadita Pimienta
• 1 cucharadita Polvo de ajo
• 1 cucharadita Comino
• 3 cucharadas Aceite de aguacate o de oliva
• 4 tomates Roma grandes cortados en cuartos
• 1 cebolla blanca mediana en rodajas finas
• 2 chiles serranos picados toscamente
• 2 dientes de ajo en rodajas
• 2 cucharaditas de caldo de pollo/tomate
• 1/2 cucharadita de orégano mexicano triturado
• 2/3 taza de agua
• Cilantro para decorar opcional

Direcciones

• En un tazón pequeño, combine la sal, la pimienta, el ajo en polvo y el comino. Sazone las chuletas de cerdo ligeramente por ambos lados con la mezcla de especias. Dejar de lado. Reserve la mezcla de especias restante.
• En una sartén grande, precaliente 3 cucharadas de aceite a fuego medio durante 3 a 5 minutos. Mientras se calienta la sartén, en la licuadora, combine los tomates, 1/4 de cebolla, los chiles serranos, el ajo, el caldo, el orégano, la mezcla de especias restante y el agua. Mezcle a fuego alto hasta que quede suave, reserve.
• Sella y dora las chuletas de cerdo de 3 a 4 minutos por lado o hasta que estén bien doradas. Retire la carne de cerdo de la sartén a un plato. En esa misma sartén, agregue las cebollas rebanadas y saltee por 3 minutos. Vierta la salsa de la licuadora. Revuelva para combinar, reduzca el fuego a fuego lento y deje que la salsa se cocine durante 5-6 minutos. Gusto por la sal.
• Agregue la carne de cerdo nuevamente a la salsa y cubra el cilantro. Cubra parcialmente con la tapa y continúe cocinando durante 25 minutos. Quieres que la salsa se reduzca y espese. Sirva con arroz, frijoles y tortillas calientes.