Pollo Horneado con Aceitunas Españolas

Ingredientes

• 3 lb de muslos de pollo con hueso y piel
• 1 cda de Adobo GOYA^® con Pimienta
• ¼ taza de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA^®
• 1 cebolla mediana
• 4 ramitas de tomillo fresco
• 1 cda de Ajo Picado GOYA^®
• 1 taza de Vino Blanco para Cocinar GOYA^®
• 1 sobre de Caldo con Sabor de Pollo GOYA^®
• 1 lata (8 oz) de Salsa de Tomate GOYA^®
• 2 hojas de laurel GOYA^®
• 1 frasco (9.5 oz) de Aceitunas Manzanilla Rellenas con Pimiento GOYA^®
• 1 frasco (4 oz) de Pimientos GOYA^®
• ¼ taza de perejil fresco finamente picado

Direcciones

1. Precalienta el horno a 350°F (175°C). Seca los muslos de pollo con toallas de papel y sazona con el adobo.
   
   
2. En una olla de hierro o cacerola apta para horno a fuego medio, agrega 1 cda de aceite. En tandas para evitar amontonamiento, coloca el pollo con la piel hacia abajo y dóralo durante 5 a 8 minutos, o hasta que la grasa se derrita y la piel comience a dorarse. Voltea los muslos y cocina por 3 a 4 minutos más o hasta que estén dorados. Transfiere el pollo a un plato y desecha la grasa.
   
   
3. En la misma olla a fuego medio, agrega el aceite restante, la cebolla, el tomillo y el ajo. Cocina, revolviendo ocasionalmente, de 2 a 3 minutos o hasta que la cebolla comience a ablandarse. Incorpora el vino, el caldo, la salsa de tomate y las hojas de laurel; lleva a ebullición. Retira del fuego y agrega las aceitunas rellenas y los pimientos. Regresa el pollo dorado y sus jugos a la olla.
   
   
4. Cubre y hornea por 30 a 35 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido y la salsa haya espesado.
   
   
5. Retira las hojas de laurel y las ramitas de tomillo antes de servir. Decora con perejil.

Nota: Sustituye el vino blanco para cocinar por 1 taza de agua si lo prefieres. Sirve con pan crujiente, arroz o papas asadas.