Pollo Con Mantequilla Y Coco

Ingredientes

• 2 libras de muslos de pollo sin hueso ni piel, cortados en cubos de 1 pulgada
• ½ taza de yogur griego
• 2 cucharadas de ajo GOYA picado
• 2 cucharadas de jengibre rallado
• 2 cucharaditas de condimento GOYA Adobo todo propósito con pimienta
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra GOYA
• ½ taza de mantequilla sin sal
• 1 ½ tazas de cebolla amarilla en rodajas finas
• 1 cucharada de garam masala
• ½ cucharadita de cúrcuma molida
• 1 rama de canela
• 5 latas de salsa de tomate GOYA
• 1 lata de leche de coco GOYA
• ¼ taza de cilantro fresco picado
• 4 a 6 tazas de arroz GOYA jazmín o basmati cocido
• 4 a 6 panes naan

Instrucciones

1. En un recipiente grande con tapa, mezcla el pollo, el yogur, 1 cucharada de ajo, 1 cucharada de jengibre y el Adobo. Masajea la mezcla sobre el pollo hasta cubrirlo completamente. Marina por al menos 1 hora o durante la noche.
2. Calienta el aceite en una olla grande y de fondo pesado a fuego medio. Agrega el pollo y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado, unos 3 a 4 minutos. Transfiere a un plato y reserva.
3. En la misma olla limpia, a fuego medio, derrite la mantequilla. Agrega las cebollas, el garam masala, la cúrcuma y la canela, y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas, unos 6 a 8 minutos. Incorpora el ajo y el jengibre restantes y cocina por 1 minuto, hasta que suelten aroma.
4. Agrega la salsa de tomate, el pollo sellado y la leche de coco, y lleva a ebullición suave. Cocina destapado, revolviendo ocasionalmente, hasta que los sabores se integren, la salsa espese y el pollo esté tierno, unos 25 a 30 minutos.
5. Retira la rama de canela. Sazona el pollo con mantequilla con Adobo al gusto. Decora con cilantro. Sirve con arroz, naan y gajos de lima.