Pechuga De Pollo Al Horno Holandés
Ingredientes
- 5 cucharadas de mantequilla salada, derretida y ligeramente enfriada
- 6 - 8 dientes de ajo
- 1 cucharada de tomillo fresco picado
- 1 cucharada de salvia fresca picada
- 1 cucharada de romero fresco picado
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 limón, rallado y cortado por la mitad
- 1 cucharada de sal kosher de Morton*
- 3 pechugas de pollo grandes con hueso, aproximadamente 2,5 libras
- 1 cebolla amarilla, cortada en octavos
- 3/4 taza de vino blanco seco*
Salsa de sartén
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1/2 - 1 taza de caldo de pollo o agua
Instrucciones
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Precalienta el horno a 425 grados. En un tazón pequeño, combine la mantequilla, el ajo, el tomillo, la salvia, el romero, la pimienta y la ralladura de limón.
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Frote aproximadamente ⅓ de esta mezcla por todo el botón (lado del hueso) de cada pechuga de pollo. Sazone con aproximadamente la mitad de la sal.
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Voltear y meter una cucharada de mantequilla debajo de la piel de cada uno.
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Frote la mantequilla restante en la parte superior de la piel y por los lados. Sazone con el resto de la sal.
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Agrega las cebollas alrededor de la sartén entre el pollo. Exprima ambas mitades de limón encima del pollo y la cebolla. Vierta el vino por el costado de la sartén para que la sal no se desprenda de la piel del pollo.
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Ase sin tapar durante 40 a 45 minutos o hasta que la temperatura interna sea de 165 grados.
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Mientras se asa el pollo, cocine en el microondas la mantequilla para la salsa en incrementos de 5 segundos hasta que se derrita en un tazón pequeño. Agrega la harina. Lado a un lado.
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Una vez que el pollo esté cocido, retírelo junto con las cebollas de la sartén. Reservar para reposar.
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Coloque el horno holandés en la estufa a fuego medio. Agrega la mezcla de mantequilla y bate continuamente.
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A medida que la salsa comience a espesarse, agregue aproximadamente ½ taza de caldo o agua para diluir la salsa. Continúe batiendo.
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Agregue más caldo o agua según sea necesario para alcanzar la consistencia deseada. No debe quedar tan espeso como la salsa. Continuará espesándose a medida que se enfríe.
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Sirve el pollo con la salsa encima.