Pechuga de Pollo Marinadas En Mantequilla

De 1½ a 2 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 4 unidades).
1 cucharada de aceite vegetal o de canola (para sellar).
cucharadas de mantequilla sin sal, 4 dientes de ajo (machacados) y 4 ramitas de hierbas (romero, tomillo o salvia).
Sal y pimienta negra recién molida al gusto.

Seca el pollo completamente con papel de cocina y sazona generosamente con sal y pimienta.
Calienta el aceite en una sartén grande (preferiblemente de hierro fundido) a fuego medio-alto hasta que empiece a humear. Añade el pollo y cocínalo sin moverlo hasta que esté dorado por un lado (3-5 minutos).
Dale la vuelta y baja el fuego a medio-bajo. Agrega la mantequilla, el ajo y las hierbas. Cuando la mantequilla empiece a espumar, inclina ligeramente la sartén y, con una cuchara, vierte la mantequilla sobre el pollo de forma continua durante 3-5 minutos.
Asegúrese de que la temperatura interna alcance los 165 °F.
CRetirar a un plato, vertiendo la mantequilla restante de la sartén por encima. Dejar reposar durante 5 minutos antes de servir.