Pollo a la Diabla
Pollo a la Diabla
Ingredientes
- 2 libras de piernas o muslos de pollo
- 4 chiles guajillos sin semillas ni venas
- 3 chiles de árbol sin semillas ni venas
- 2 tazas de agua
- 3 tomates cortados por la mitad
- ½ chile chipotle
- ½ cebolla cortada en cubitos
- 1 diente de ajo
- 2 tazas de caldo de pollo divididas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
Instrucciones
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Tostar los chiles por cada lado en una plancha caliente.
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Girando con frecuencia.
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(Ten cuidado de no quemar los chiles). Unos 30 segundos de cada lado.
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Desvenar y desgranar los chiles guajillo y de árbol.
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En una olla, agrega los chiles.
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Añade suficiente agua para cubrir los chiles, aproximadamente 2 tazas.
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Poner a hervir.
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Apaga la estufa.
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Tapar y devolver en 15 minutos o hasta que los chiles estén suaves.
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En la licuadora, agrega los chiles, los tomates, el chile chipotle, la cebolla, el ajo, la sal y ½ taza de caldo de pollo.
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Licuar hasta que quede suave y reservar.
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En una sartén grande, calienta el aceite de oliva.
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Salar el pollo.
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Añade el pollo y dóralo por todos lados.
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Retire el pollo de la sartén.
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Asegúrese de que el fuego esté bajo y agregue la salsa de tomate y chile y el caldo de pollo restante.
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Raspe suavemente el fondo de la sartén.
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Devuelva el pollo a la sartén.
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Tapar y cocinar durante 25 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido.
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Servir con arroz blanco.
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Disfrutar.
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