Tilapia Cajún con Salsa Chipotle

Ingredientes:

• ½ taza de ketchup
• 1 cucharada de condimento chipotle
• ¼ taza de harina de maíz amarillo
• 3 cucharadas de harina para todo uso
• 1 ½ a 2 cucharadas de condimento cajún
• 1 ½ cucharadita de hojuelas de perejil seco
• ½ cucharadita de sal de ajo, dividida
• 1 cucharadita de pimentón
• 24 onzas de tilapia u otro pescado blanco firme
• 2 a 3 cucharadas de aceite de cocina

Instrucciones:

1. Combine la salsa de tomate y el condimento chipotle en un tazón pequeño para crear la sabrosa salsa chipotle. Reserve.
2. En un plato hondo o una bolsa resellable, mezcle la harina de maíz, la harina, el condimento cajún, las hojuelas de perejil, el pimentón y ¼ de cucharadita de sal de ajo. Corte cada filete de tilapia por la mitad a lo largo y luego por la mitad transversalmente. Séquelos con papel absorbente, espolvoree con el resto de la sal de ajo y cubra con la mezcla de harina de maíz hasta que queden bien cubiertos.
3. Calienta el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agrega los filetes de pescado rebozados y cocina durante unos 2 minutos por cada lado, o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor.
4. Sirva caliente, cubierto con la salsa chipotle preparada para un final delicioso y picante.