Limpie y prepare los nopales. Corte cada nopal en tiras de 6 mm, dejando el tallo intacto. Deben tener la forma de un abanico o una mano. Unte con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.

Asa los nopales y el maíz hasta que estén suaves y ligeramente tostados. Los nopales deben cocinarse unos 5 minutos por lado; el tiempo de cocción del maíz depende del método de asado. Deja enfriar, luego corta los nopales en rebanadas de 2.5 cm y desgrana el maíz.

En un tazón grande, combine los nopales, el maíz, el jugo de limón, el cilantro y un chorrito de aceite de oliva. Sazone al gusto con sal y pimienta. Justo antes de servir, decore con rebanadas de aguacate y queso fresco.

Sirva como ensalada o guarnición, o úselo como relleno para tortillas.