Ensalada de Cactus
Ingredientes
• 1 tomate picado
• 1 cebolla blanca pequeña, o cebolla morada, picada
• 2 tazas de nopales picados, en tarro o cocidos frescos
• 1/4 de taza de cilantro finamente picado, hojas y tallos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de jugo de lima mexicano, recién exprimido
• 1 cucharada de orégano seco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de jugo de lima mexicano, recién exprimido
• 1 cucharada de orégano seco
• 1/2 cucharadita de sal kosher
• Queso fresco, desmenuzado, para decorar
• Cebolla, cortada en rodajas finas, para decorar
• Queso fresco, desmenuzado, para decorar
• Cebolla, cortada en rodajas finas, para decorar
• Aguacate, en rodajas, para decorar
Coloque las piezas de cactus en una sartén (elija una que parezca un poco grande para la cantidad de cactus que contiene para que haya mucho "espacio para la cabeza") y cúbrala con agua. Hierva suavemente durante unos 20 minutos o hasta que todas las piezas de cactus hayan cambiado de un color verde brillante a un verde oliva y estén tiernas. Los nopales soltarán bastante líquido viscoso de una manera similar a la okra cuando se cocina.
Una vez cocidos, cuele los nopales y enjuague con agua corriente hasta que la mayor parte de la sustancia resbaladiza se haya lavado. (Cualquier "limo" restante es completamente inofensivo). Usa nopales cocidos de la misma manera que usarías trozos de cactus de un frasco.
Instrucciones:
- Reúne los ingredientes.
- Vierta los nopales enlatados o en un colador para drenar. Enjuague con agua corriente hasta que se lave el líquido del frasco. Dejar los nopales en tiras largas o cortarlos en trozos del mismo tamaño que el tomate y la cebolla.
- En un tazón grande de vidrio, cerámica o acero inoxidable, mezcla el tomate, la cebolla, el nopales y el cilantro.
- Coloque el aceite de oliva, el jugo de lima, el orégano y la sal en un frasco pequeño con tapa. Agitar vigorosamente hasta que se junte la mezcla. Vierta el aderezo sobre la ensalada y revuelva de nuevo, suavemente pero a fondo.
- Cubra el tazón y refrigere la ensalada durante al menos una hora y hasta 24 horas para que los sabores se mezclen. Para servir, adorna con queso, cebolla y aguacate.
Para Usar Nopales Frescos:
Si puedes encontrar almohadillas frescas de cactus nopal, cómpralas con las espinas ya eliminadas por el vendedor. Muchas personas prefieren las almohadillas más pequeñas, delgadas y más jóvenes porque tienden a ser más tiernas, pero las almohadillas de cactus de cualquier tamaño funcionarán. Enjuágalos y luego córtalos en tiras largas de aproximadamente media pulgada de ancho.Coloque las piezas de cactus en una sartén (elija una que parezca un poco grande para la cantidad de cactus que contiene para que haya mucho "espacio para la cabeza") y cúbrala con agua. Hierva suavemente durante unos 20 minutos o hasta que todas las piezas de cactus hayan cambiado de un color verde brillante a un verde oliva y estén tiernas. Los nopales soltarán bastante líquido viscoso de una manera similar a la okra cuando se cocina.
Una vez cocidos, cuele los nopales y enjuague con agua corriente hasta que la mayor parte de la sustancia resbaladiza se haya lavado. (Cualquier "limo" restante es completamente inofensivo). Usa nopales cocidos de la misma manera que usarías trozos de cactus de un frasco.